🟠 冬の飛騨で親しまれてきた郷土料理
雪深い飛騨の冬。この季節だからこそ、恋しくなるのが熱々の郷土料理です。
厳しい寒さの中で育まれてきた飛騨の食文化には、体を温め、心をほっとさせてくれる知恵が詰まっています。
今回は、岐阜県民にも改めて知ってほしい、冬にこそ味わいたい飛騨市のご当地グルメをご紹介します。
🟠 飛騨の定番「豆腐ステーキ」
良質な天然水に恵まれた飛騨地方では、古くから豆腐作りが盛んに行われてきました。
報恩講やお正月などの節目には、各家庭で豆腐を作り、それを鉄板や囲炉裏で焼いて食べる文化が根づいています。
香ばしく焼かれた豆腐は、外はこんがり、中はふんわり。
味付けをせず、醤油や薬味だけで食べることで、大豆本来の甘みと旨みがじんわりと広がります。
湯気を立てる豆腐ステーキを囲む時間は、家族や人とのつながりを感じさせてくれる、飛騨らしい温もりに満ちた食卓の風景そのものです。
🟠 冬の飛騨に欠かせない「漬物ステーキ」
もう一つ、飛騨の冬の食卓に欠かせないのが漬物ステーキです。
これは、凍りついてしまった漬物を解かすために生まれた料理だといわれています。
刻んだ漬物を油で炒め、卵でとじ、仕上げにかつお節やねぎを散らすのが定番。
熱々の鉄板や鍋で提供されることも多く、ジュージューと音を立てる様子は、冬こそ食べたい。
今では飛騨を代表するご当地グルメとなり、地元の人はもちろん、観光で訪れる人々にも人気の一品です。
🟠 家庭で受け継がれてきた郷土料理
豆腐ステーキも漬物ステーキも、特別な材料を使わず、その家にある食材で作られてきました。
味付けや具材は家庭ごとに異なり、「同じ料理でも家によって味が違う」と言われるのも特徴です。
📚️ 参考情報元
・飛騨市公式観光サイト「飛騨の旅」
コラム：おいしいお酒と味わう 飛騨のうまいもん
※本記事に掲載している写真は、上記公式観光サイトの提供によるものです。
🔖 飛騨の冬に欠かせない、郷土の味
豆腐ステーキと漬物ステーキは、飛騨の厳しい冬の暮らしの中から生まれた郷土料理です。
熱々で食べることを大切にしながら、現在も家庭や地域で受け継がれています。
※本記事は、2026年2月2日時点の情報をもとに作成しました。